Троицк.ОРГ - приятного аппетита!
12345678910...9899следующая »
sturz69

Posts: 35294
good215 bad30
#251 прямая ссылка 28 марта 2013, 11:33

2Lesha:
Я пока не заморачивался.
Если в Кнакере есть молотые, то проблема отпадает сама собой.
--
+7 (903) 788-30-48
фото и видеосъёмка
viktorkunst.ru
skype: sturz69
 
reklamkin
Posts: 5978
(= ^ • x • ^ =)

Posts: 25992
good142 bad12
#252 прямая ссылка 28 марта 2013, 11:40

2Sturz69:
Обращайся, дам ступку с пестиком "погонять". Зира и кунжут тоже есть. :-)
 
sturz69

Posts: 35294
good215 bad30
#253 прямая ссылка 28 марта 2013, 12:16

2Мимими:
Про ступку я ещё в прошлый раз позавидовал незаметно и задался идеей приобретения,
но у меня ведь всё в промышленных масштабах.
--
+7 (903) 788-30-48
фото и видеосъёмка
viktorkunst.ru
skype: sturz69
 
(= ^ • x • ^ =)

Posts: 25992
good142 bad12
#254 прямая ссылка 28 марта 2013, 12:20

2Sturz69:
Промышленных - это сколько? Впрок? На порцию чего-нибудь намолоть грамм 10 специй - 3-5 минут. Зато свэжий и пахнэт!!!
 
sturz69

Posts: 35294
good215 bad30
#255 прямая ссылка 28 марта 2013, 13:16


Мимими: грамм 10 специй

Для моей установки по распределению и переработке продуктов питания - это капля в море,
уж очень прожорлив я.
--
+7 (903) 788-30-48
фото и видеосъёмка
viktorkunst.ru
skype: sturz69
 
lusy

Posts: 25353
good110 bad8
#256 прямая ссылка 28 марта 2013, 13:26
А я ручную кофемолку для специй завела.
 
Orehman
Posts: 8387
good107 bad10
#257 прямая ссылка 28 марта 2013, 20:29
блендер с семечками легко справится, давно покупаю whole специи
 
Orehman
Posts: 8387
good107 bad10
#258 прямая ссылка 2 апреля 2013, 20:46 good2
Понимаю, что пост , но пока руки дошли, а дошли они спустя почти год)
Пельменьи.
Понадобиться:
1 яйцо
3 стакана муки
пол стакана воды
пол чайной ложки соли

Начинка:
Говядина с небольшим жирком (пол кило)
куриная грудь(грамм 300)
большущая луковица
пол стакана молока
специи и соль (это кому что что нравится)

Итак, на стол насыпаем муку горкой, делаем лунку по центру, туа яйко, соль и воду, долго и нудно месим тесто, получаем на выходе вот такую плюшку:
s019.radikal.ru/i602/1304/c0/4a84c1ed022e.jpg
Оставляем тесто в покое, можно сунуть пока в холодильник, можно оставить на столе, делаем фарш; говядину и курицу в мясорубке(у меня нет, так что пришлось блендером расфигачить) в фарш, туда меленько рубим лучок( если не залениться обжарить его немного, будет вкуснее, я заленилась), не забываем вливать молоко, и присолить фарш
Сорри, фоток фарша нет, они невкусные получились.

Снова беремся за тесто:
готовим стол
s018.radikal.ru/i506/1304/ee/c14a978dbdd7.jpg
тесто делим на 2-3 части и раскатываем скалкой до очень тонкого, у меня скалки нет, так что подручными средствами пришлось обходиться
i019.radikal.ru/1304/cd/22bdcc5d320e.jpg
далее берем стаканчики и бодро нарезаем кружочки
s018.radikal.ru/i516/1304/f4/93dd925fad10.jpg
s001.radikal.ru/i195/1304/ee/0a1596c197d1.jpg
собственно, что делать дальше и так понятно, фарш на тесто и заклеивать
s018.radikal.ru/i505/1304/15/2c4c4bfada95.jpg
Варим 15-20 мин с открытой крышкой(в бульоне приветствуются специи лаврушка/петрушка/укроп), выключаем, накрываем крышкой и оставляем еще на 3-5 мин, приятного аппетита
s018.radikal.ru/i515/1304/ef/6f3d6dc8f0fc.jpg

 
rodnoi
Posts: 22155
good134 bad30
#259 прямая ссылка 2 апреля 2013, 22:47
Вкусненько! offtop:облизываюсь
--
Возможно именно в этом причина того, что он ведет себя так, как он себя ведет.
(с) Lesha о родном
 
sturz69

Posts: 35294
good215 bad30
#260 прямая ссылка 8 апреля 2013, 23:13
Вареники с пассированными луком, морковью и капустой придумал дьявол.
Я просто не могу остановиться.
--
+7 (903) 788-30-48
фото и видеосъёмка
viktorkunst.ru
skype: sturz69
 
rodnoi
Posts: 22155
good134 bad30
#261 прямая ссылка 8 апреля 2013, 23:42

2Sturz69:
Не хочешь бабок подзаработать чуток, в свободной конкуренции?
www.troitsk.org/index.php?t=77979
--
Возможно именно в этом причина того, что он ведет себя так, как он себя ведет.
(с) Lesha о родном
 
sturz69

Posts: 35294
good215 bad30
#262 прямая ссылка 8 апреля 2013, 23:49

2rodnoi:
откуда там бабки? (с заглавной буквы и с новой строки)
--
+7 (903) 788-30-48
фото и видеосъёмка
viktorkunst.ru
skype: sturz69
 
rodnoi
Posts: 22155
good134 bad30
#263 прямая ссылка 9 апреля 2013, 00:02
Не хочешь...
Так и запишем: Штурцу бабки не нужны
--
Возможно именно в этом причина того, что он ведет себя так, как он себя ведет.
(с) Lesha о родном
 
Orehman
Posts: 8387
good107 bad10
#264 прямая ссылка 9 апреля 2013, 09:11


Sturz69: Вареники с пассированными луком, морковью и капустой придумал дьявол

ну-кысь, выкладавай вареники свои дивные, а то у меня нынче вампиры крови попили, надоть восстанавливаться
 
sturz69

Posts: 35294
good215 bad30
#265 прямая ссылка 11 апреля 2013, 07:56


Orman: выкладавай вареники свои

Не мои они, меня угощали обильно.

Нет ничего вкуснее телятины с черносливом под грибным соусом.
Мне сейчас нельзя, поэтому только в мыслях, да, только в мыслях. (задумчиво)
А не поесть ли мне сегодня грибков?
--
+7 (903) 788-30-48
фото и видеосъёмка
viktorkunst.ru
skype: sturz69
 
rodnoi
Posts: 22155
good134 bad30
#266 прямая ссылка 11 апреля 2013, 08:39


Sturz69: А не поесть ли мне сегодня грибков?

И покурить?
--
Возможно именно в этом причина того, что он ведет себя так, как он себя ведет.
(с) Lesha о родном
 
Lesha

Posts: 28593
good224 bad11
#267 прямая ссылка 11 апреля 2013, 09:11

Sturz69: А не поесть ли мне сегодня грибков?

Так а что мешает? Не выросли? :-)
 
sturz69

Posts: 35294
good215 bad30
#268 прямая ссылка 30 апреля 2013, 20:56
Пельмень.
Казалось бы, что может быть проще.
Но вот вопрос:
Кто и как готовит пельмешки, включая разнообразные особенности варки "магазинных изделий"?

то, что Лёша делает это в СВЧ, я знаю.
--
+7 (903) 788-30-48
фото и видеосъёмка
viktorkunst.ru
skype: sturz69
 
lusy

Posts: 25353
good110 bad8
#269 прямая ссылка 30 апреля 2013, 21:10
Мне понравились корейские пельмени "Сон". Их как раз лучше в микроволновке, на пару или тушить в сковородке с водой и под крышкой, а потом чуть поджарить можно.
 
Orehman
Posts: 8387
good107 bad10
#270 прямая ссылка 30 апреля 2013, 22:00


Sturz69: особенности варки

жарить можно, как Люся написала, только маленькие пельмеши, мне видятся вкуснее, с золтистой корочкой, после готовки постругать черный перчик и укроп, или сметанный соус с чесноком и укропом или зеленым луком

а варить даже не знаю, там особо ничего не придумаешь, кроме извращений со специорядом, но для меня самые отвратительные пельмени, это которые разварились или долго тусили под крышкой, прям не могу даже смотреть на них
 
julych
Posts: 2442
good58
#271 прямая ссылка 30 апреля 2013, 22:02
Очень вкусно после варки запечь в горшочках с пожаренным луком и сметаной.
 
sturz69

Posts: 35294
good215 bad30
#272 прямая ссылка 30 апреля 2013, 23:09
В общем да, жареные все же лучше просто вареных.
Тушить, конечно, тоже можно, но это должны быть очень хорошие пельмени,
вернее тесто должно быть очень правильным. (Андрейка умеет)
Пельмени хрумкать мне доводится крайне редко, и я их тоже обжариваю.
Обжариваю с чесноком и зирой.
Сначала варю с добавлением в воду соевого соуса, и как только всплыли,
сразу на раскалённую сковороду и до золотистой корочки, как Таня пишет.
За минуту-две до готовности посыпаю чесноком и зирой.
Поливаю винным уксусом и в путь.
--
+7 (903) 788-30-48
фото и видеосъёмка
viktorkunst.ru
skype: sturz69
 
rodnoi
Posts: 22155
good134 bad30
#273 прямая ссылка 1 мая 2013, 00:45

2Sturz69:
А водочки?
--
Возможно именно в этом причина того, что он ведет себя так, как он себя ведет.
(с) Lesha о родном
 
zhelezyaka
Posts: 292
good16 bad2
#274 прямая ссылка 1 мая 2013, 08:36

Sturz69: Сначала варю с добавлением в воду соевого соуса
С лавровым листом вкуснее, имхо.

lusy: корейские пельмени "Сон"
Где купить этот действительно троицкий продукт ("сосна" с корейского)?
 
lusy

Posts: 25353
good110 bad8
#275 прямая ссылка 1 мая 2013, 09:19

2zhelezyaka:
ну я в обычном магазине купила. Не в Троицке.
 
zhelezyaka
Posts: 292
good16 bad2
#276 прямая ссылка 1 мая 2013, 09:21

lusy: Не в Троицке.
Блин, а я уже настроился. Уже лавровый лист замочил.
 
sturz69

Posts: 35294
good215 bad30
#277 прямая ссылка 1 мая 2013, 09:23


zhelezyaka: С лавровым листом вкуснее,


Это так, но мало кто знает, что лавровый лист ещё и ядовит.
И употреблять в пищу можно лишь те листья, которые были собраны только в декабре и январе.
Да, всего лишь два зимних месяца.
А вот в Крыму бабки этими вениками круглый год торгуют.
- Свежий?
- Свежий, свежий, сынок, неделю назад сорвала.

Я почти отказался от употребления этой пряности, в крайнем случае один листик на трёхлитровую кастрюлю супа.
--
+7 (903) 788-30-48
фото и видеосъёмка
viktorkunst.ru
skype: sturz69
 
zhelezyaka
Posts: 292
good16 bad2
#278 прямая ссылка 1 мая 2013, 09:27
Один листик и нужен на кастрюлю под кило пельменей. Воду сливаю. Лист можно предварительно замочить.
"Всё есть яд, и ничто не лишено ядовитости; одна лишь доза делает яд незаметным" (с) П
 
lusy

Posts: 25353
good110 bad8
#279 прямая ссылка 1 мая 2013, 09:27

2zhelezyaka:
бывает
;)
Вместо пельменей можешь принять участие в конкурсе "фиговый фотик"

и с розмарином лавр не сочетается, а я розмарин люблю.
(а замачивать лавр хорошая идея, спасибо!)
 
zhelezyaka
Posts: 292
good16 bad2
#280 прямая ссылка 1 мая 2013, 09:31
Конкурсом сыт не будешь :(
 
lusy

Posts: 25353
good110 bad8
#281 прямая ссылка 1 мая 2013, 09:33

2zhelezyaka:
Ой вот. приготовишь что-нибудь другое.
 
sturz69

Posts: 35294
good215 bad30
#282 прямая ссылка 1 мая 2013, 09:42
Ладно, с пельменями почти разобрались.
А вот расскажите про яйцо-пашот.
Я уже сотню вариантов испробовал, но у меня ничего хорошего из этого не выходит.
Каждый раз получается "дохлая медуза", выброшенная морем на песок и пролежавшая под солнцем минут тридцать,
а должна получиться "свежевыловленная медузка".
--
+7 (903) 788-30-48
фото и видеосъёмка
viktorkunst.ru
skype: sturz69
 
etranger

Posts: 48666
good258 bad56
#283 прямая ссылка 1 мая 2013, 10:15
Это которые в кипятке варятся? У Димы хорошо получается.
--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
sturz69

Posts: 35294
good215 bad30
#284 прямая ссылка 1 мая 2013, 10:19


etranger: У Димы хорошо получается

Это здорово, конечно, но как!?

--
+7 (903) 788-30-48
фото и видеосъёмка
viktorkunst.ru
skype: sturz69
 
etranger

Posts: 48666
good258 bad56
#285 прямая ссылка 1 мая 2013, 10:24

2Sturz69:
я спрошу, как только будет возможость
--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
(= ^ • x • ^ =)

Posts: 25992
good142 bad12
#286 прямая ссылка 1 мая 2013, 10:25 good1
Про яйцо - нужно много уксуса и воды, но в неглубокой широкой кастрюле. Придурки в телике закручивают воду ложкой, выбивают яйцо в чашку, откуда уже льют его в образовавшуюся от закручивания воронку и варят яйца по одному. Все это не обязательно, и при определенной ловкости смело можно варить штук пять одновременно, ничего не закручивая и выбивая сразу в воду. Секрет в том, что вода должна закипеть, но не особо бурлить, когда яйцо выбиваешь. Уксуса надо грамм 200 на литр воды. Можно самого обычного: если все правильно сварено, уксус на вкус почти не влияет. Соли столовую ложку. Выбивать яйцо над самой водой (широкая кастрюля нужна, чтобы это было легче осуществить), тогда заныривая оно сохрвняет целостность :-) Варить - минуты 3-3.5 яйца первого сорта, минуты 4 нулевого сорта, 2-3 минуты второго сорта.
 
sturz69

Posts: 35294
good215 bad30
#287 прямая ссылка 1 мая 2013, 10:32

2Мимими:
Покажешь?
--
+7 (903) 788-30-48
фото и видеосъёмка
viktorkunst.ru
skype: sturz69
 
etranger

Posts: 48666
good258 bad56
#288 прямая ссылка 1 мая 2013, 10:37
уксуса там вроде не было (у нас)
--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
(= ^ • x • ^ =)

Posts: 25992
good142 bad12
#289 прямая ссылка 1 мая 2013, 10:41

2Sturz69:
Да лехко! :-)
 
sturz69

Posts: 35294
good215 bad30
#290 прямая ссылка 1 мая 2013, 10:41
уксус необходим, чтобы яйцо свернулось, но я его столько никогда не лил.
--
+7 (903) 788-30-48
фото и видеосъёмка
viktorkunst.ru
skype: sturz69
 
(= ^ • x • ^ =)

Posts: 25992
good142 bad12
#291 прямая ссылка 1 мая 2013, 10:41 good1

2etranger:
Согласен. Можно сделать все без всего.
 
sturz69

Posts: 35294
good215 bad30
#292 прямая ссылка 1 мая 2013, 10:42


Мимими: сделать все без всего.

и это покажешь.
--
+7 (903) 788-30-48
фото и видеосъёмка
viktorkunst.ru
skype: sturz69
 
etranger

Posts: 48666
good258 bad56
#293 прямая ссылка 1 мая 2013, 10:45


Sturz69: уксус необходим, чтобы яйцо свернулось

ну впрочем, мошт, я тонкостей процесса не знаю... я просто уксус не перевариваю, а там вроде духа не було
--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
sturz69

Posts: 35294
good215 bad30
#294 прямая ссылка 1 мая 2013, 10:57


etranger: я просто уксус не перевариваю

"Осетрину прислали второй свежести, - сообщил буфетчик"
--
+7 (903) 788-30-48
фото и видеосъёмка
viktorkunst.ru
skype: sturz69
 
etranger

Posts: 48666
good258 bad56
#295 прямая ссылка 1 мая 2013, 10:59

2Sturz69:
не знаю насчет осетрины, а уксус невкусный.
впрочем, осетрина тоже невкусная.
--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
sturz69

Posts: 35294
good215 bad30
#296 прямая ссылка 1 мая 2013, 11:01


etranger: тоже невкусная.

"Голубчик, это вздор!"
--
+7 (903) 788-30-48
фото и видеосъёмка
viktorkunst.ru
skype: sturz69
 
Desmodus

Posts: 39089
good433 bad67
#297 прямая ссылка 1 мая 2013, 11:08


Sturz69: Это так, но мало кто знает, что лавровый лист ещё и ядовит.

Пруф?
--
♔ Nunc est bibendum ♔
 
etranger

Posts: 48666
good258 bad56
#298 прямая ссылка 1 мая 2013, 11:14
О, а вот лавровый лист я люблю. Из Абхазии целый куст привезли.
--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
zhelezyaka
Posts: 292
good16 bad2
#299 прямая ссылка 1 мая 2013, 11:18

Sturz69: Каждый раз получается "дохлая медуза"
И это нормально. Остальные просто отрезают лишнее. Нафига уксус переводить. Еще и ядовитый, небось, если не зимнего разлива.
 
sturz69

Posts: 35294
good215 bad30
#300 прямая ссылка 1 мая 2013, 11:21

2Desmodus:
Зачем мне доказывать чего-то, для себя я знаю и не ем "лаврушку", а ты можешь вволю нажёвывать листья эти,
глядишь и благородным Конрадом Лоренцем станешь.

--
+7 (903) 788-30-48
фото и видеосъёмка
viktorkunst.ru
skype: sturz69
 
12345678910...9899следующая »
Новые посты под гостем приостановлены из за спаммеров. Пожалуйста, зарегистрируйтесь. Сообщение не будет добавлено.
новое сообщение
Сообщение:
Провокационные, неуважительные и злобные сообщения будут удалены! Злостные нарушители - забанены! Тут форум добра!