Троицк.ОРГ - приятного аппетита!
12следующая »
tory1

Posts: 5926
good32 bad1
#1 прямая ссылка Варенье 29 мая 2015, 22:10
угощали - вкусно !!!
ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ И ВИНОГРАДА
Ингредиенты:
Виноград килограмм;
Сахар 0,5 килограмма;
Вода 1/3 стакана;
грецкие орехи 10 штучек;
ванилин и вишнёвый лист по желанию.
Приготовление:
Сварить сироп, налив в ёмкость воду и добавив сахар.
Во время варки пробланшировать(обдать кипятком) очищенные виноградинки;
вынуть их и переложить в сладкий раствор, проварить около 7 минут.
Убрать с огня, оставить пропитываться на 10 часов.
Поставить кастрюлю на плиту и, доведя до кипения, доложить ванилин и орехи;
Поварив ещё около четверти часа, снять с огня.
 
reklamkin
Posts: 5978
tory1

Posts: 5926
good32 bad1
#2 прямая ссылка 29 мая 2015, 22:52
Варенье из яблок с апельсинами:
Ингредиенты:
Яблоки 2 Килограмма
Апельсин 4 Штуки
Сахар 1,5 Килограмма
1. Помыть яблоки, порезать кубиками.
2. Апельсины можно варить и с кожурой и без, но обязательно убрать косточки. Апельсины берите сочные, почти без косточек (есть такие сорта).
3. Порезать каждую дольку апельсина напополам (сок собирайте в кастрюлю).
4. Яблоки и апельсины засыпать сахаром, подождать около часа, пока фрукты дадут сок.
5. Довести до кипения и варить варенье на слабом огне 10 минут. Отставить на 2-6 часов.
6. Загустевшее варенье варить еще 5-7 минут.
7. Варенье из яблок с апельсинами горячим разложить по банкам. Хранить в сухом прохладном месте.
 
tory1

Posts: 5926
good32 bad1
#3 прямая ссылка 29 мая 2015, 22:57
Из Айвы
Ингредиенты:
Айва — 1 Килограмм
Сахар — 1,5 Килограмма
1. Айву промойте, очистите от кожуры и семенной камеры. Семечки не выбрасывайте, а сварите примерно в двух стаканах воды (поварите в течение 10 минут).
2. Айву нарезаем на дольки.
3. Из сахара и одного стакана отвара от семечек варим сироп. Готовый сироп посветлеет.
4. В сироп добавляем дольки айвы, доводим до кипения, затем настаиваем в течение восьми часов. После того, как восемь часов прошло, процедуру с закипанием повторяем, но теперь уже варим сироп с айвой в течение пяти минут. И вновь оставляем в покое на 12 часов.
Потом снова кипятим. Наша цель - прозрачные дольки айвы. Поэтому повторяем эту операцию столько раз, сколько надо.
 
cj121

Posts: 16521
good96 bad16
#4 прямая ссылка 29 мая 2015, 22:58

2tory1:
О! Сваришь мне из айвы? )
 
Зима

Posts: 14473
good73 bad25
#5 прямая ссылка 29 мая 2015, 22:59
Тори, молодец ты какая. Меня сложнее, чем на "пятиминутку" не хватает.
 
cj121

Posts: 16521
good96 bad16
#6 прямая ссылка 29 мая 2015, 23:01
Айвовое или инжирное я тоже бы за пять минут слопал! )
 
tory1

Posts: 5926
good32 bad1
#7 прямая ссылка 29 мая 2015, 23:25

2Пряня :
я сама не особо лопаю варенье,но бабуля моя приговаривает всегда : "внучка,варенье в доме всегда должно быть! хрен с ним,что не жрешь его - замуж выйдешь и проблема "куда деть варенье" исчезнет"
 
cj121

Posts: 16521
good96 bad16
#8 прямая ссылка 29 мая 2015, 23:27

2tory1:
Бабка на двое сказала. Ну так как на счет айвового?
 
tory1

Posts: 5926
good32 bad1
#9 прямая ссылка 29 мая 2015, 23:31

2cj121:
будет айва - будет баночка варенья
 
cj121

Posts: 16521
good96 bad16
#10 прямая ссылка 30 мая 2015, 06:09

2tory1:
Сколько надо (в кг)?
 
tory1

Posts: 5926
good32 bad1
#11 прямая ссылка 30 мая 2015, 09:07
это у Ивана спроси точно. смотря какая баночка (больших не осталось вроде.)он тебе рассчитает.
а так обычно берется 1 кг
 
Vatan

Posts: 43797
good255 bad53
#12 прямая ссылка 30 мая 2015, 09:09
А мне айва не нравится (
 
cj121

Posts: 16521
good96 bad16
#13 прямая ссылка 30 мая 2015, 09:49

2tory1:
Рецепт твой, а спросить у Ивана. Хм. Нуок. Куплю айву сообщу. Но кажется для нее сезон к концу лета
 
tory1

Posts: 5926
good32 bad1
#14 прямая ссылка 30 мая 2015, 09:59
да . где то ближе к осени. я не варю на баночку. у меня на маленькие от 280-440гр.банки выходит не одна баночка.
 
cj121

Posts: 16521
good96 bad16
#15 прямая ссылка 30 мая 2015, 10:07

2tory1: я понимаю. Не один кг куплю. Всех угостишь ))
 
tory1

Posts: 5926
good32 bad1
#16 прямая ссылка 30 мая 2015, 10:42

2cj121:
тогда ладно
 
etranger

Posts: 48708
good258 bad56
#17 прямая ссылка 15 июля 2015, 17:00
Клубничная "пятиминутка".
Клубнику помыть, засыпать сахарным песком в пропорции 1:1. Дать постоять часов эдак 18.
Поставить на огонь, варить 5 минут, снять "пенку".
Снять с огня и еще дать постоять несколько часов.
Опять варить 5 минут, снять пенку.
Опять снять с огня и дать неск.часов постоять.
И в третий раз он закинул невод варить 5 минут, снять пенки и разлить по стерилизованным банкам.

Хрен его знает, зачем так сложно, но мопед не мой, вот варю по нему в первый раз сама, но хозяйка мопеда из года в год варит так, и результат отменный.)
--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
Зима

Posts: 14473
good73 bad25
#18 прямая ссылка 15 июля 2015, 17:11
Ой, зачем 18 часов стоять, можно с вечера до утра, а в принципе и сразу варить можно.
После первых пяти минут варенье очень жидкое получается, поэтому несколько раз по пять минут варят, тогда сироп густой. И несколько часов тоже ждать не надо, просто чтобы остыло чуток. А то пятиминутку трое суток варить нужно, по этому рецепту)
 
Nastra

Posts: 43024
good334 bad30
#19 прямая ссылка 15 июля 2015, 17:13
Да, пятиминутка за сутки это ништяк!
--
Bubblicious упал в песок...
 
veilor

Posts: 5080
good111 bad10
#20 прямая ссылка 15 июля 2015, 17:17


etranger: Клубничная "пятиминутка".



etranger: Дать постоять часов эдак 18.


i.uralweb.ru/albums/fotos/f/a18/a1827f5b4295f22cde6de8ee2611e594.jpg
--
Картины с вашим фото на холсте
Модульные картины для дома и офиса
http://troitsk.org/index.php?t=99946
 
etranger

Posts: 48708
good258 bad56
#21 прямая ссылка 15 июля 2015, 17:27
за что купил - за то продал.
ну, собственно, пока оно стоит, вашего вмешательства же не требуется, а реальной работы - 3 подхода к плите для варки, по 5 минут как раз.

Тортя: Ой, зачем 18 часов стоять, можно с вечера до утра, а в принципе и сразу варить можно.

чтобы клубника сок дала как следует.

Тортя: После первых пяти минут варенье очень жидкое получается

утром сегодня варила, вот че-та не жидкое совсем.

Тортя: А то пятиминутку трое суток варить нужно, по этому рецепту)

так и есть примерно

Думаю, когда сама-одна варить буду - подсократить время стояния клубники.)
--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
Зима

Posts: 14473
good73 bad25
#22 прямая ссылка 15 июля 2015, 17:37


etranger: чтобы клубника сок дала как следует.

За почти сутки он и испариться успеет:)

etranger: утром сегодня варила, вот че-та не жидкое совсем.

Наверное ягоды размокли при предварительном замачивании и разварились, и получилась масса гомогенная. Обычно, получается жидкий сироп и целенькие ягодки.
А если с первого раза получается густое, не пойму, с какой целью хозяйка мопеда еще сутки его вываривает.
 
etranger

Posts: 48708
good258 bad56
#23 прямая ссылка 15 июля 2015, 17:58


Тортя: За почти сутки он и испариться успеет:)

чтобы этого не произошло, существует такой девайс как крышка

Тортя: Обычно, получается жидкий сироп и целенькие ягодки.

получился густой сироп и цельные ягодки


Тортя: с какой целью хозяйка мопеда еще сутки его вываривает.

ну мне тоже интересно, спрошу
--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
Зима

Posts: 14473
good73 bad25
#24 прямая ссылка 15 июля 2015, 18:02


etranger: получился густой сироп и цельные ягодки

Значит мало сока было, надо было дольше замачивать )
 
etranger

Posts: 48708
good258 bad56
#25 прямая ссылка 15 июля 2015, 18:12
:)

если успею, попробую в четверг купить еще клубники - и сделать все по тому же принципу, но интервалы короче.
--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
Lesha

Posts: 28910
good224 bad11
#26 прямая ссылка 15 июля 2015, 22:58

Для приготовления варенья брюкву чистят, разрезают на 6 частей, а затем вымачивают — сначала в холодной подсоленной воде, а затем – в горячей. После этого добавляют смесь меда и воды в пропорции 1:4 (ломтики брюквы должны быть полностью покрыты жидкостью). В этом сиропе брюкву варят на слабом огне, трижды доводя до кипения. Ломтики брюквы затем достают из сиропа, просушивают, вновь кладут в варочный таз и заливают медом (он должен покрыть брюкву на 4 пальца). Массу доводят до кипения. Сладкие ломтики брюквы выкладывают в чистую банку и пересыпают специями (используют гвоздику, корицу, имбирь, кардамон, стручковый перец и шафран).

 
Vatan

Posts: 43797
good255 bad53
#27 прямая ссылка 16 июля 2015, 02:06
Выбросил вчера несколько банок "пятиминуток". Еще не отмыл холодильник.
 
etranger

Posts: 48708
good258 bad56
#28 прямая ссылка 16 июля 2015, 03:36
В общем, как и ожидалось, хозяйка мопеда сказала, что так долго "настаивать" клубнику надо, чтобы она дала много сока. Купила я клубнику около 12 дня, говорит, в 12 ночи еще было мало сока. А наутро я варила - сока действительно много.

А долго настаивать между варками - чтобы сироп как следует пропитал ягоды.

--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
Зима

Posts: 14473
good73 bad25
#29 прямая ссылка 16 июля 2015, 08:35



etranger: долго настаивать между варками - чтобы сироп как следует пропитал ягоды.

Непонятно - зачем столько варок? Если сразу густой сироп получается.
 
etranger

Posts: 48708
good258 bad56
#30 прямая ссылка 16 июля 2015, 13:38
рецепты бабушек наших бабушек - это такая магическая штука, в них особый смысл, примерно как в вине из одуванчиков Бредбери :)
--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
etranger

Posts: 48708
good258 bad56
#31 прямая ссылка 20 июля 2015, 19:21
Протертая черная смородина.

Смородину помыть, высушить, протереть через мясорубку. На стакан пюре - 1,5 стакана сахара (можно тростникового, можно обычного).
Тщательно смешать с сахарным песком.

Банки вымыть тщательно (рекомендуется с содой), стерилизовать на пару. Крышки тоже стерилизовать.
Разлить получившийся джем по банкам, подождать, пока он желируется, закрутить крышками.
'Редактировано etranger '
--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
Lesha

Posts: 28910
good224 bad11
#32 прямая ссылка 20 июля 2015, 19:24

etranger: рекомендуется с содой

Каустической?
 
sturz69

Posts: 35837
good215 bad30
#33 прямая ссылка 20 июля 2015, 21:45


Lesha: Каустической?

Выварил таки даже без вакуума?
--
+7 (903) 788-30-48
фото и видеосъёмка
viktorkunst.ru
skype: sturz69
 
etranger

Posts: 48708
good258 bad56
#34 прямая ссылка 20 июля 2015, 22:09


Lesha: Каустической?

Нет, пищевой.
--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
etranger

Posts: 48708
good258 bad56
#35 прямая ссылка 27 июля 2015, 12:19
Вишневое варенье.

Вариант первый. 1 кг вишни (с косточками) на 1,5-1,7 кг сахара + примерно 2/3 стакана воды.
Засыпаем сахар в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь, делаем сироп. В этот сироп закидываем вишню.
Далее - по принципу пятиминутки: 5 минут поварили, сняли пенки, дали постоять несколько часов. Еще 5 минут поварить, пенки - дать постоять. Еще 5 минут поварить, пенки снять, разлить по стерилизованным банкам, закрыть.

Вариант второй. 1 кг вишни на 1,5-1,7 кг сахара (без воды). Засыпать вишню сахаром, дать постоять. Поставить на огонь, далее все как в первом варианте.

Третий вариант: из вишни вынуть косточки, засыпать сахаром надолго, пока не даст сок, далее см. вариант первый. Третий вариант сама я не пробовала, т.к. с косточками мне больше по нраву.
--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
etranger

Posts: 48708
good258 bad56
#36 прямая ссылка 27 июля 2015, 12:49
Протертая красная смородина.

Смородину моем, сушим.
Далее берем марлю, кладем в нее маленькими порциями ягоду, давим руками, сильно, чтоб вышел сок. На стакан сока - 1,5 стакана сахара (с черной ошиблась в рецепте, сейчас поправлю). Перемешиваем, даем зажелироваться, разливаем по стерилизованным банкам.

Из жмыха делаем отличный кисель: заливаем жмых кипятком, доводим до кипения, даем настояться пару часов. Процеживаем, жмых еще раз отжимаем в ту же кастрюлю. добавляем сахар по вкусу. Разводим крахмал в холодной воде. Доводим до кипения получившийся настой, потом медленно вливаем крахмал, постоянно помешивая. Доводим до кипения - отставляем в сторону, даем остыть и загустеть.

Примерно на 900 г - литр киселя получается ложка крахмала с горкой. Использую картофельный, с другим не пробовала.

Вообще, мы тут подсели на кисели. Любую ягоду раздавить в кастрюле, залить кипятком, до кипения, потом процедить - и далее как описано в рецепте выше.
--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
etranger

Posts: 48708
good258 bad56
#37 прямая ссылка 5 августа 2015, 18:58
Закончила эпопею с вареньем.
Сфоткать забыла, потом.

Добавились:

Малина-пятиминутка. Малину обязательно перебрать, ягоды все должны быть перший сорт! Пропорция - стакан ягод на стакан сахара. Принцип все тот же: дать постоять и выделить сок (на ночь примерно), варить 5 мин, снимать пенки. Дать постоять, варить, дать постоять, варить, разлить по банкам. Интервалы между варками тут значительно меньше, чем с клубникой.

Абрикосы-пятиминутка. Килограмм абрикосов на полкило сахара. Абрикосы лучше брать мелкие-румяные-крепкие, жерделы иначе. Разрезать на половинки, косточки вынуть, засыпать сахаром, оставить давать сок. Долго, неохотно они его отдают.
Потом все тот же круг с варками-отстаиваниями.

Черника протертая с сахаром. Пропорция - стакан сахара на стакан черники. Далее см. протертую смородину.

Ну, и кисели офигенные из черники и малины.


--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
Orehman
Posts: 8388
good107 bad10
#38 прямая ссылка 8 августа 2015, 22:20
У меня на варенья рецепт один.
Ягоды-любые( с вишней только не прокатывает)+ 1/3 от веса ягод сахар. Все в блендер, в нестерилизованные мелкие банки и в морозилку, очень вкусно! Храниться год точно, а если не замораживать, то храниться в холодильнике неделю точно, может и больше, от ягоды зависит.
 
etranger

Posts: 48708
good258 bad56
#39 прямая ссылка 8 августа 2015, 22:25
в морозилку и без сахара ж можно, просто ягоды, без сахара, я так и запасаю.. А сахар добавлять уже непосредственно в процессе готовки, если нужно.
--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
Orehman
Posts: 8388
good107 bad10
#40 прямая ссылка 8 августа 2015, 23:05

2etranger:
Нет, это не то, такую заморозку, достаешь по баночке и получаешь вкус лета, ее можно есть сразу, коснсистенция позволяет или разморозить в холодильнике, идет везде, к блинам, оладьям и сырникам, в чай или в кашу, не надо ничего готовить , достал и ешь.
 
Зима

Posts: 14473
good73 bad25
#41 прямая ссылка 8 августа 2015, 23:37 good1
У меня мама делает такие заморозки - землянику с сахаром, малину - вкусно)
Я на завтрак кашу варю и в неё добавляю ледяной шмат - и остывает быстрее)
 
etranger

Posts: 48708
good258 bad56
#42 прямая ссылка 9 августа 2015, 01:13

2O'Ren:
ну понятно. я просто варенье/ягоду с сахаром не ем. и домашние мои почти не едят.

а с вареньем была задача (многолетний гештальт): научиться делать все варенья, какие делали мои мамы и бабушки, просто ради научиться. научилась - гештальт закрыт.
--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
etranger

Posts: 48708
good258 bad56
#43 прямая ссылка 9 августа 2015, 01:18
Из замороженных ягод зимой делаю морсы. Вот их пьем. Просто размораживаю, добавляю сахар, блендером перемалываю - воду добавляю.
Мне кажется, то на то получится: что с сахаром перетертое замораживать, что размораживать и после добавлять сахар и перемалывать.

?
--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
sturz69

Posts: 35837
good215 bad30
#44 прямая ссылка 9 августа 2015, 02:14
С таким еблом и в морозилку?
--
+7 (903) 788-30-48
фото и видеосъёмка
viktorkunst.ru
skype: sturz69
 
Orehman
Posts: 8388
good107 bad10
#45 прямая ссылка 9 августа 2015, 07:48


etranger: я просто варенье/ягоду с сахаром не ем. и домашние мои почти не едят.



etranger: На стакан пюре - 1,5 стакана сахара



etranger: 1 кг вишни (с косточками) на 1,5-1,7 кг сахара



etranger: Пропорция - стакан ягод на стакан сахара.

что-то я не поняла, кто ест все это у вас?
 
Lesha

Posts: 28910
good224 bad11
#46 прямая ссылка 9 августа 2015, 09:31


O'Ren: что-то я не поняла, кто ест все это у вас?

"Просто коряво выразилась"
 
etranger

Posts: 48708
good258 bad56
#47 прямая ссылка 9 августа 2015, 09:47


O'Ren: кто ест все это у вас?

никто. дедушка (папа мой то есть) любит, но ему особо нельзя. вот недавно впарила 4 банки подруге)
--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
etranger

Posts: 48708
good258 bad56
#48 прямая ссылка 17 августа 2015, 18:39
Сливовый джем.
Сливу моем, сушим, очищаем от косточек, а также червяков и следов их присутствие, в случае если оные наличествуют.
Варим. По рецепту - долить немного воды. Немного - понятие растяжимое, я б ее вообще туда не добавляла. Чем больше воды добавить, тем жиже джем, соответственно, а густой он приятнее.

Варим минут 5-10, до мягкости. Перемалываем блендером, добавляем сахар. По рецепту - 600 г на килограмм сливы, но я сыпала "на глаз" и по вкусу (меньше, скорее всего), т.к. понятия не имею, сколько у меня сливы: собирала с дерева, а весов нет.

Далее по рецепту опять варить, чтобы сахара растворился. Но он отлично растворяется просто в горячем сливовом пюре. Поэтому, когда растворится, просто доводим до кипения и разливаем по стерилизованным банкам.

Эх бы из нее сливовицу, но не получится в этом году, не успеет ибо настояться. Или замутить все-таки..
--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
mashala
Posts: 248
good16
#49 прямая ссылка 5 сентября 2015, 12:41
Решила в этом году попробовать сделать вино из слив, а также из яблок. Т.к. их в этом году много, а варенье мы не едим вообще. В общем, нашла рецепты.. Думаю. При том, что я не пью. Но, наверное, если получится, будет хороший подарок родственничкам к НГ, а если получится уксус - это тоже неплохо.
alcofan.com/prigotovlenie-domashnego-vina-iz-yablok-po-prostomu-receptu.html
 
etranger

Posts: 48708
good258 bad56
#50 прямая ссылка 22 июля 2016, 14:31 good1

:)
Уфф.
--
Читай, больше читай, каждый день читай, ничем тебе больше не нужно заниматься, только читай. Стругацкие.
 
12следующая »
Новые посты под гостем приостановлены из за спаммеров. Пожалуйста, зарегистрируйтесь. Сообщение не будет добавлено.
новое сообщение
Сообщение:
Провокационные, неуважительные и злобные сообщения будут удалены! Злостные нарушители - забанены! Тут форум добра!